ニョキっと

桜が散ると、庭が気になって仕方がないワタクシ。

バラを育て始めて5年。
少し咲くようになって3年。　詩と一緒にゆっくりしたおととし、
じっくりと育てたことによって、バラが少しわかってきました。

去年は教室再開とともにバタバタしたけれど、そこそこに手入れした結果、
我が家のバラ達、蕾をつけはじめました。

チョンチョンと先っぽに小さな蕾が

毎年、こちらのジュリアが先に開花します。

あと数日！

ちょうど、GWに数輪咲いてくれるのではないかと期待しています。

一番最初に買った香りのよいレディ・エマ・ハミルトン　という品種は
枯れ木となり、去年やむなく抜きましたが、
とてもきれいだったので、来年あたり、もういちどチャレンジしたいなと思います。

今年は西武ドームのバラとガーデニングショーには行けそうもありませんが、
来年は絶対に予定しよ～！

我が家の蕾達。また咲いたら写真とります

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4月プラスレッスンが始りました

よいお天気が続きますね。

我が家の家の前もヒヤシンスが咲き終わり、チューリップが花開いています。
（本当は同時に咲かせたいのに、今年は完全にすれ違いました）

こんな変わり種のチューリップも植えた（みたい。。。　すでに記憶ナシ）
かわいいのですが、日に日に伸びてしまって、華奢な茎では支えきれず
今にも倒れてしまいそうです。　う～む。。。　球根選びって難しい。

さて。
先週末からは4月のプラスクラスも始まっています。

学生時代、よくアジア地方には行きましたが
友人の影響で特にタイはよく行きました。
（何を食べてもお腹を壊さない免疫もつきました　もう今は駄目だろうケド）


タイ北部に旅行した際に大好きになった一品をメインとし、
タイ＆ベトナムのお料理を中心にご紹介しています。

奥のボヤボヤ君は海老トースト。
プリップリに仕上げていますヨ～。

そしてメインのカオソーイ。

あ。食べた～いっ


どうしてこの手のカレーって、こんなに食べたくなっちゃうんでしょう。
ワタクシ、ダイスキです。

カオソーイはレッドカレーに近い味ですが、
麺を茹で＆揚げのダブルで食べるのが特徴。　いろんなトッピングをしますので、
混ぜ混ぜして、味の変化を楽しんでいただけます。

タイに住んでらっしゃった生徒さん、
週1はタイ料理食べます！という生徒さん、
そして、「レッスンに来る前に　と先日、カオソーイを食べておきました」　と言う
なんとも勉強熱心な生徒さんもいらっしゃいました。


そんな期待をしていただいて食べていただくレッスンの食事。
ご期待に添えることもうれしい。
そして、期待を超えるのはもっと嬉しい。

いつもそんな味を求めていたいと思います


さてさて。
辛いもののあとはやはりスイーツがほしくなるもの。

今回は、女子！　なスイーツです。

ベトナム屋台名物　チェー。

現地はかなり！甘いので、私風にアレンジして、初夏に向けた味にしています。

この器は時のもの

こういうデザートに使いたい！　と買う時に思っていたので、器も私もハッピーです

4月からプラスクラスを1クラス増やしていますので、
まだまだレッスンは続きます。


どうぞお楽しみに

パエリアレッスンとグレープフルーツ

この週末はレッスン内容の切り替えがあります。

テーブルは料理でいっぱいなので、
お花は最小限に抑えますが、それでも極力お料理にあわせて用意したいと思っています。

とはいえ、その週によって入手できる花も変わるので、
今回は、パエリアレッスン　そして　その後のアジアンメニューにもはえるように、
素朴ながらも異国情緒のある花を　と選んできました。

ピッチャーに投げ入れ。　
どちらのメニューも初夏を感じるものなので、
貝を沈めておきました。

この青い花、名前はなんだったかな。。。
青い中に、赤紫の点が花弁にあり、グラデーションが美しい花。
日持ちもよく、ここ数年、大好きになりました。

さて、すでにレッスンは終了となりましたが、ようやくパエリアをとりました。

少し手がかかる分、蓋をとった時の感動はひとしお。

これからがアサリの旬ですから、みなさま、おさらいしてくださいね！

さて。　
パエリアとともにサラダとしてお出しするのはグレープフルーツ。
ここでは、フルーツカッティングを覚えて頂くため、
必要量の倍のグレープフルーツを用意し、剥いていただきました。

そうすると、レッスン後には冷蔵庫にグレープフルーツがどんどんたまる。。。。


グレープフルーツは大大大好きなのですが、
さすがに、食べすぎてきましたので、先日のリベンジも兼ねてタルトにしました。

レッスンの余りなので、ピンクのグレープフルーツ比率が高いですが。。。
いきなり焼くとべチャッとしてしまって苦手なので、
土台の焼きこみに工夫してあります。

甘い生地と苦味のあるグレープフルーツ。

まだお菓子作りの経験値も少ないころから教えてもらってリピートし続けた一品。
いろいろ手を加えてレシピは変わっていますが、夏に近づくと欲しくなる。
紅茶とともに食べると最強です。

やっぱりタルトっていいなぁ。。。

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増税前？

とうとう消費税が8%になってしまいましたね。。。

欧米の主要国を思えば常識的な数字なのでしょうが、
増税！という響きはなんとも生活を脅かすものです凹

ある生徒さんが、
必要なのはわかったから、大切に使ってほしい　とおっしゃっていました。


本当に、そうあってくれることを願います。

さて。　私の周りの友人は、にわかに増税ビンボーになっていたりして、
1万買ったって、300円しか違わないのに～と笑っていました。

でも、あと数日　となったとき、
そういえば、そのうち買おうって思っていたものってナンダロウ？　　　とふと考え始めたら
どうせ買うなら今でしょモードになってしまった私。

・ホットカーラー(ヘアアイロンをする時間をカットしたい。。。）
・おむつ（これは、いるよねっ）
・化粧品（生徒さんに何か買った？と聞いてみたところ、この回答が多かった！）
・バラ用手袋

を購入。　

でおわるつもりでしたが、ふと製菓道具を整理してみて
おくたびれのものが一つ。

何度も使えるオーブンシート。シルパット。
1万回使えるってことで、数年前に買ったもの。

最近はみょうに脂っぽくなってしまったなぁ　とよく見たら、こんな穴が

あ。。。限界。。。（イヤ、それ以上凹）

私の記憶では、このシートは1万回使える　ということだったので、
そんなに使ったんだぁ。。。とおもっていたのですが、
再度、Webサイトをみたところ、1万回ではなく1000回でした。　
なんたる勘違い凹　その倍は使ってるわ。ワタシ。。。

では、買い直しましょう　ということで、やってきました我が家のニューフェイス

焼いた後とはいえ、奥のぼろぼろ感は否めません。。。

こんなに綺麗だったのね。。　早く替えればよかったな。。。



うれしくなっちゃって、さっそくタルト生地をやきました。

当たり前ですが、焼いた後、天板が汚れないっ（穴が開いていないから～。あたりまえ～）


でも突発すぎて、生クリームもチョコレートもナイナイつくし。
でも、すでにタルト生地は空焼き中だし？（行き当たりばったりすぎ～）


ゴソゴソした結果、チーズタルトなら作れるっ！

そして、チーズタルトは5本の指に入る大好きなタルト。　偶然にもクリームチーズがあったことに感謝しつつ、作りました。

チーズタルトは深型で作るのが好きだけれど、ま。いっか。

なんだか、またお菓子を作るのが楽しくなってきました♪



ちなみに、キリっと冷やして翌日食べたところ。
ん？　なぜにこんなに淡白　かつ　卵が主張しているのだろうか？

美味しくないわけではないけれど、どちらかと言うとクラフティに近いような。。。

その日は、おっかしいな～　くらいにしか思っていなかったけれど、
先程、いきなりハっと気が付きました。

生クリーム、入れ忘れているわ
（入れた記憶も計った記憶もない。。。 ）

ちゃんとレシピノートを開いて作ったのになぁ。。。　

と思って、ノートを見直したところ、生クリームの記述が落ちておりました。

あれれ。。。

大好きなタルトなのに、作っている最中に気が付かなかったことが悔しいです。

昔、お菓子作りは
１．作業台を綺麗に片づけてから行うこと　（いろいろ仮置きするからスペースが必要だし、粉が飛ぶから）
２．材料はきちんと計量すること。
３．予め冷やしたり常温にするものもあるから、作る数時間前には何を作るかきめておくこと

と言われました。　でないと、お菓子作りにストレスがかかり、失敗の原因になる　と。


うん。　それはまさに私のことダ！


リベンジしよ～っと。

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4月プラスクラス予告： 春ですがトコナツです

急に暖かくなり、雨がふり、桜がはかなく散ってしまいそうです。
もう少し、ゆっくり咲いてほしかったな。。。

よい季節の4月ですが、定番ではパエリアメニュー、
来週から始まる4月プラスはタイ料理　と、教室は夏を感じるメニューとなっています。

本当は5月の春色フレンチを4月にしたかったのですが、
定番、プラスともにお越し下さる方にとっては、洋食続きになってしまうなぁ　と思い、
悩んだ挙句、この順序にしました。

来月、食卓で春を作りましょうネ。。。



さて。春休みとなった柚はウキウキで夫の実家へお泊りに行っています。

辛いものもある程度OKになってきた彼女ですが、やはりこんな時こそは！と大人メニューを作ってしまいます。

昨日の夕飯は

4月プラスでつくるカオソーイ　(夜のiphone撮影。適当過ぎてゴメンナサイ）

タイ北部の名物で、レッドカレーを麺でいただくお料理です。
麺は茹で+揚げの2種類。

味付けとしてはご飯でもとても美味しいのですが、
学生時代、現地で何度も食べた一品。　ぜひとも取り入れたいと思っていました。

辛・酸・甘　のバランスが絶妙なタイカレー。
少し隠し味をいれていまして、こってりしすぎないようにしています。

昨日はあるもので作っちゃいましたが、お教室では、もう少し彩りよく具が入ります

レモンをギュギュっと絞って、異国の味を楽しんでいただきたいと思っています。
お楽しみに～

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