3月プラスレッスン 桜色
この週末は本当にうららかなお天気でしたね。
もうすぐ卒業、そして入学シーズン。
お引越しのトラックも、心なしか見かける回数が増えてきました。
学校の桜も、少し、芽が膨らんできたカナ?
この週末に始まった3月プラスレッスンは、そんな門出に合わせていただけるよう、
”春のごちそう和食”と名づけた献立をご紹介しています。
どちらかと言うと、シックなセッティングを好む私なのですが、この天気のように、ふんわりやさしい食卓にしてみたい と思い、今回は白を基調にしてみました。
食器だけのセッティングをとるタイミングを逃してしまったので、
いきなり食後デザートタイムの写真ですが。。。
白以外のトーンは控えめにし、お茶の時間には桜餅とともにピンクを主役に。
桜でもよいけれど、そうすると、やっぱり”和!”というセッティングにしたくなるので、
今回は、桜色なお花をチョイス。
スイートピーとともにアレンジしたのは、大好きな花であるラナンキュラスです。
前日はまだまだコロンとした状態だったのに、この陽気で一気に開花しました。
(もう少し、ゆっくり開いてほしかったナ。。。)
今回のcalmoのこだわり。”ソメイヨシノ色”の桜餅です。
食後のデザートですから、お腹に合わせてひとつ、ふたつ、と食べていただけるよう、
小さめサイズでつくりました。
そして、お料理は。。。
白っぽい食卓を黒の大皿で引き締め、お料理のグリーンをアクセントに!
と、考えたのに。。。
あぁ。。 なんて暗い写真ナノ
(だからアトマワシにしたノ。。。)
ガックシ凹
もとい!お料理教室ですからっ!
今回のメインは2つ。
写真中央にあるスペアリブの煮込み。 山椒の香りをまとわせた、トロトロな煮込みです。
(もう、個別の写真が駄作すぎてのせたくナイ。。。 また来週~)
そして、楽しみにしていただいた方も多かった鯛飯。
鯛以外の具は生で加えるセリだけ。
今回は和食レッスンにおいて初めて、かつお昆布出汁をひきませんでした。
この鯛飯は、鯛のアラで出汁を取ってから炊きこんでいるのです。
お魚の出汁って、実はとっても濃厚でおいしいの。
アラを発見したら、ぜひぜひ作ってみていただきたいです。
前菜の一品も昔から好きでよく作っているものなので、ご紹介できてうれしいです。
レッスンはまだまだ続きます~
どうぞ、お楽しみに!
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