ニョッキ

母の家に山ほどあったジャガイモ

生産者から送ってもらったそうですが、食べきれないようだったので
ニョッキをたくさん作りました。

インカのめざめ　という種類で、こんなに黄色いの。

これを茹でている間に、ソースつくり。。。
と、バジルを買ってきたら、
母”プロセッサが壊れたよ”。。。

え～！！！　

泣く泣く、地道なペースト作り。

あぁ。機械って便利だわ～

思った以上に時間のかかるお料理となりましたが、
数日の間、料理をしていなかったので、ちょっと気合もあり、
2種類を作りました。

黄色いジャガイモのニョッキ　ナスとトマトのグリーンソース　です☆

オリーブオイルの香りと、いためたナスのとろ～りした食感が楽しい一品です。

2つ目は

娘リクエストのチーズクリームソース。

どうもみんなはこちらが好きな様子。
私は、１つめのほうが、ジャガイモのうまみを感じてよいと思うのですが、
やはりクリーム系っていうのは、万人に愛されるってことなんでしょうね。。。

ニョッキは長らくリクエストをいただいている一品です。
今年の12月の献立に取り入れる予定ですので、お楽しみに～！

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三色どんぶり 母バージョン

母に、”三色丼つくって”とお願いしました。

私も数年ぶりに作ったお料理でしたが、
母も”まぁ、そんな料理忘れてた”と驚きつつ、作ってくれました。

そういうお料理っていっぱいありそう。。。

やっぱり母は鶏ではなかったけど、牛肉でした。

ちょうど、春にとれたグリンピースが冷凍されていたので、
とてもよい歯ごたえ☆

牛そぼろのしっかりした甘い味も懐かしく、
コレコレ！とぺろりと平らげました。
美味しかったです～。

やっぱり実家っていいですね。
私、まったく台所に立っていません

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夏休み

少し早いですが、夏休みをいただいて関西に戻っています。

あっつい～。。。。。

この時期は夫の誕生日なので
いつも二人で食事をしています。

今回は、京都祇園にある料亭にて。　
出汁や味の濃さがピッタリ自分好みで、本当に満足でした。

でも。。。　京都って暑い～
久し振りに清水寺にでも歩いていこう！と思っていたけど、
あまりのギンギラ日照りに断念し、ただ食事をして帰ってしまいました

娘は相変わらず、ばぁばにべったり。
私達の存在は無視？　の勢いです（笑）
パフェを食べに連れて行ってもらったり、フラフープを買ってもらったり。。。

そして、なんといっても母の愛犬を子分にして、はりきってお世話しています。

迷惑だワン。。。


シャンプーも張り切ってやっております。
もう嫌だワン～

ご飯をあげたり水を替えたり、散歩にいったり、
とても楽しそうです。

可愛がる対象がいるというのは大切な事だわ～

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久々の山食

今日のパン。

ハードばっかり焼いているのはいいけど、
ちょっとあごが痛い(食べすぎ？）。。。

たまには食パンにしてみました。

ライ麦1割、全粒粉2割、くるみたっぷりの山食です。
パンドミーほど砂糖やバターなどを加えないため、
食事にもあう仕上がりになりました。　

私はパンを夜に焼くことが多いので、写真をとるのにちょっと苦労します

強力粉は、いつも使う粉（はるゆたか　or　キタノカオリ）が切れていたので、
今回はレンジャディールを使用。

初めてつかったけど、強い弾力も感じるし、
何より保湿に優れているように思いました。
翌日切ってもしっとり＆ふんわり。

いいかも。
昔、どうにもパンがおいしくない。。。　と思って、習いに行ったとき、
はるゆたかでのパンを教えてもらったら、甘みがあってもっちりしていって驚きました。

パンって入る食材が限られているからこそ、
粉の風味って重要。。。

まだまだ使ったことの無い粉がいっぱいあるので、
ひととおり使ってみたいなぁ。。。

パン修行はキリがありません。。。

どんぶり

ある日のお昼ご飯。

鶏そぼろの三色丼です☆

たまに、どんぶりものって食べたくなりますが、
特に三色丼って、子供の頃のお昼ご飯のイメージ。

私が小学生のころは、今のように週休2日制ではなく、
父は土曜日も会社に行っていました（ひえ～。。。　今になってわかるそのすごさ。。。）

子供達も土曜日は昼前まで学校に行き、
午後の遊びの約束をしてから、帰宅。そしておうちご飯。
そのあとはとっても自由な遊び時間だったので、
日曜日以上に土曜日ってワクワクする日だったように思います。

そして、土曜日のお昼によく出てくるご飯っていうのもいくつかあって、
三色丼やたまご丼はその代表選手。

どんぶりだと母は楽だったのだろう　と思いきや、
三色丼って作ってみると、結構細やかな作業が多く、それぞれの味のバランスも重要。
初めて作ったときは、そぼろを作った時点で、”このまま食べちゃいたい。。。”と思いました

実は今でも作っていると、このままでもいいのに～と思いますが、
そこはぐっとこらえて、たまごを炒り、豆に味をくわえ、
丁寧にのせる！

そうすると、”わぁ”って思えるご馳走に変身！（と私は思います）

娘もよく食べますし、
多めに作ってお弁当にいれると、夫にも好評。

やっぱり日本の母の味だわ～　と思いました（自己満足？）

そして、いつものとおり（？）、教室メニューにいれたくなり。。。

今年の9月の献立は、このどんぶりを中心に、
ちょっと懐かしさを感じる和の食卓を作ってみたいと思います。

最近、にわかに登場率が増えている三食丼。
また？　といわれない程度にしま～す。

思えば母の三色丼は鶏ではなく、豚だったような。。。
でも私はなぜか鶏でつくってしまう。
今度、実家に帰ったときに作ってもらおう！

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チョコバゲッド

梅雨があけましたね。

子供の頃の記憶にある夏とは桁違いの暑さ。
亜熱帯のよう。。。。

去年からテニスを習い始め、日曜日の午前クラスのあとは
スクールに通っています。
この週末ももちろん行ったのですが、真夏の日中のテニス。。。　へこたれますぅ。
本気で、8月はお休みしようかと検討中

さてさて。　7月のレッスンもこの週末でおわりました。
夏らしい献立。　みなさんに真夏を楽しんでいただけると幸いです☆

またパンを焼きました。　パンって触っている時間は1時間ほどでも、
まってる時間は３～４時間。
特に、ハード系のパンは、半日がかりだったりします。。。

なので、教室の間でパンをこねることが増えてきました。
朝9時にパンをこね、10時からレッスンを開始。　
みなさんが試食をする12時くらいに、パンの様子をみて、
調子がよければそのまま成型。　まだまだだったら、そのまま見送り、
午後クラスが終わってからの成型。

レッスンが終わったらオーブンをあたため、一気に焼成します。

夕方にようやくパンが焼きあがるという、のんびり工程のパン作りをしています。

娘も、"やわらかいパンが食べたいな～”といいつつも、私のハードパンにつきあってくれていますので、せめてもの償い？に、今回は1本を娘向きにしてみました。

レーズンやクルミはよく入れますが、
今回はチョコチップ入りバゲットです。

この時期、チョコを扱うのはちょっと大変ですが、
シンプルにチョコレートの甘さを楽しむことができて、
なかなかおいしいバゲットとなりました。

そういえば、名古屋で好きだったパン屋さんで、
真っ黒なカカオバゲットがありました。
ココアパウダーを山盛り入れて、つくってみようかなぁ。。。。

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お好みスパ

土曜の教室は、午前午後のクラスがありますので
その間に挟まれる昼食は、教室の余り物や、でている調味料などで作ることがおおく、
どうしても、教室内容に類似します。

今月はおうどんを作っていることにより、
自然と、ざるうどん、がんばっても蕎麦でおちついていました。

でも、ちょっと飽きてきた。。。　

でも、もう時間ないし。。。。

と、見渡したところ、お出汁があまっているのに気づき、
本日はパスタにすることにしました。

学生時代、よく作って食べていた和風スープパスタです。
娘がつくりたがったので共同作業。

とにかく、香りや食感のある材料を刻みます。

そして、ゆでたパスタに、味付けをした冷たいおだしを加え

それぞれトッピングしたら完成です。

娘作

私作

涼しげです～☆

気づくと、とってもベジタリアンだったので、シラスでたんぱく質を補い、
ネバネバのオクラやクエン酸たっぷりの梅干など。

体に優しくしてるぅ！　と大満足の中、ランチを堪能しました☆

ここにわかめかひじきを加えたら、ミネラルパスタと呼べるかも！

あとは大根おろしなんかもあいそうですね。

来月はイタリアンでスープパスタを作りますが、
今日のランチのように油を使わず、栄養価の高いパスタもいつかは紹介したいと思います。

7月の教室

またまた遅くなってごめんなさい。
すでに半分のクラスが終了しているのですが、
7月の献立です。

いよいよ梅雨明け。
夏らしい食卓が待ち遠しい時期になってきました。

今月はコレ。

メインは、豚塊肉の味噌煮です。

味噌煮にせよ、角煮にせよ、鉄則となるものは同じですので
ぜひブロック肉の扱いになれて、夏でも冬でも楽しんでいただきたいと思います。

白髪ネギで、ほとんどお肉が見えない写真。。。
でも、この白髪ネギも、みなさんの努力による美しさです。
トロっとしたお肉は、味も舌触りも最高デス。

今月は4品ありますが、夏らしい器にいれた小鉢うどんもあります。

大好きな砥部焼き。　やっぱりうどんとの相性は抜群だなぁ。。。
今回は豆乳を使ったまろやかなゴマたれ。
冷汁風にもみきゅうりなどが入っています。

夏って、ついたんぱく質の摂取を怠りがちなので、
それらを蓄え、夏ばてに備える夏ご飯としました。

といいつつ。。。。
この2週間ほど、なんだか体力が低下し、回復しにくいcalmo。
生徒さんにオススメされた、プチ断食によるデトックス。。。。

かなり興味があります。。。（なかなかはじめられないけどぉ。。。）

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